El Gran Diario

Espagueti con albóndigas de camarón

La versatilidad de la pasta no tiene límites. Es capaz de acoplarse a todo tipo de recetas con resultados maravillosos. En esta oportunidad, unos espaguetis mezclados con ajo sofrito y unas sencillas albóndigas de camarón harán lucirse a cualquiera. Sin complicaciones.

Ingredientes

  • 450 gramos de camarón crudo, desvenado, sin colas, ni patas
  • 4 dientes de ajo, picados finamente
  • 8 ramas de perejil fresco, picadas finamente
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ taza de pan, dividida
  • 1/3 taza de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 450 gramos de espagueti

Preparación

  1. Colocar los camarones en un procesador de alimentos. Moler hasta obtener una consistencia pastosa.
  2. Agregar la mitad del ajo y del perejil picado, 1/4 cucharadita de sal y 2 cucharadas de pan molido. Mezclar sólo hasta integrar.
  3. Formar de 24 a 26 albóndigas de aproximadamente 2.5 centímetros de diámetro.
  4. Vaciar el resto del pan molido en un plato llano y extenderlo. Tomar una de las albóndigas y cuidadosamente cubrirla con el pan, repetir hasta terminar con todas.
  5. Mientras tanto, siguiendo las instrucciones del paquete de espagueti, poner agua a hervir y cocinar la pasta.
  6. Calentar el aceite en una sartén grande y freír las albóndigas hasta que tomen un tono dorado en toda su superficie, aproximadamente 40 o 50 segundos por cada lado.
  7. Sacarlas del aceite y ponerlas sobre un plato cubierto con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  8. Cuando el espagueti esté listo, colarlo y dejarlo aparte.
  9. En una sartén, calentar las cuatro cucharadas de aceite de oliva y freír el resto del ajo. Vaciar la pasta, echarle la sal, el resto del perejil y remover hasta integrar bien.
  10. Rectificar la sal de ser necesario y servir la pasta con las albóndigas.

Cocina y Vino

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